氧化镁在食品添加剂中的应用

氧化镁在食品添加剂中的应用

1. **抗结剂**  

   - 防止粉状食品结块，保持流动性。常用于奶粉、可可粉、调味料、食盐等，通过吸附水分维持颗粒分散。

2. **酸度调节剂**  

   - 调节食品的pH值，改善口感或加工条件。例如在巧克力、可可制品中平衡酸性，或在面粉处理中调整酸碱性。

3. **营养强化剂**  

   - 作为镁元素的来源，补充人体所需矿物质。添加于运动饮料、谷物、保健食品及特殊医学用途配方食品中。

4. **加工助剂**  

   - 在豆腐制作中辅助凝固（虽不如氯化镁常见），或用于水处理调节硬度。

氧化镁在食品工业中通过防结块、调酸碱、补营养等功能，广泛应用于乳制品、保健品、烘焙及调味品等领域，是兼具功能性与营养性的重要添加剂。